Deze S’mores zijn een Amerikaans kampvuur klassieker die in Nederland steeds meer terrein wint, maar laten we eerlijk zijn: graham crackers is niet echt ons ding en de standaardversie mist een beetje de oer-Hollandse identiteit. Tijd om dat recht te zetten. In deze versie gooien we de Amerikaanse koekjes overboord en bouwen we de skillet op met Bastognek oeken voor de kruidige koeklaag, melkchocolade voor het smelten, marshmallows voor het fluffy gedeelte, en stroopwafels voor de caramel finish. Een snufje zeezout erover en je hebt een dessert dat eruit ziet alsof het van een Amerikaanse foodtruck komt, maar smaakt als oma’s koekjestrommel.
In 10 minuten klaar op de BBQ, gaat de tafel rond vanuit de gietijzeren skillet, en iedereen dipt met stukken stroopwafel en Bastogne koeken. Dit is het soort dessert waarbij je ineens drie mensen tegelijk in de pan ziet duiken. Maar let op, dit is wel een tikkie machtig haha, dus neem er niet te veel van! En je kids zullen je dankbaar zijn, dit is er namelijk echt een voor zoetekauwen.
Wat zijn s’mores?
S’mores is een klassiek Amerikaans dessert dat uit drie ingrediënten bestaat: een geroosterde marshmallow, een vierkant blokje melkchocolade en twee graham crackers (een soort honingkoekje) waar je het tussen klemt. De naam komt van ‘some more’ — wat je vraagt na de eerste hap. Origineel kampvuur voer uit de jaren twintig, inmiddels een populair BBQ dessert boven de hete kolen in een skillet.
In Nederland is de graham cracker geen begrip en gebruiken we ze nauwelijks. De Hollandse oplossing is de Bastogne koek (kruidig, kaneel achtig, stevig genoeg om niet te verkruimelen) en de stroopwafel (zoet, chewy, smelt licht door de hitte). In deze versie gebruiken we ze allebei: Bastogne als basis, stroopwafel als textuur en als dipper.
Wat heb je nodig voor s’mores op de BBQ?
De ingrediënten zijn allemaal in een normale supermarkt te halen.
- Bastognekoeken (van LU of een huismerk). Kruidig, kaneel-smaakje, geeft die karakteristieke koekjesbodem.
- Melkchocolade. Een blok dat je makkelijk in stukken kunt breken.
- Marshmallows. Standaard witte marshmallows van AH, Jumbo of Lidl voldoen. Géén mini-marshmallows want die smelten te snel weg.
- Stroopwafels. De Hollandse held. Zowel verwerkt in de skillet als om mee te dippen.
- Een snuf zeezout om de zoetheid te breken, dit is een sleutelingrediënt, niet overslaan.
Variaties op het recept
- Speculaas versie rond december, vervang Bastogne door speculaas, voeg een snuf kruidnagel toe.
- Nutella twist, doe een paar lepels Nutella over de Bastogne-bodem voor extra hazelnoot.
- Witte chocolade en rood fruit, voor de zomer, met aardbeien tussen de marshmallows.
- Pinda-versie, een laag pindakaas in plaats van of naast de chocolade.
Wat eet je erbij of erna?
- Een bolletje vanille-ijs, smelt in de hete skillet voor een nóg gekkere combo
- Een glas portwijn of een cognac voor de volwassen versie
- Espresso voor het bittere tegenwicht
- Aardbeien op een stokje om mee te dippen
S’mores met stroopwafel en bastogne van de BBQ
Voorbereidingstijd 5 minuten 
Bereidingstijd 10 minuten 
Totale tijd 15 minuten Ingrediënten
Personen personen- 150 gram Bastogne koeken
- 100 gram melkchocolade
- 1 zak marshmellows
- 3 stroopwafels
- snuf zeezout
Uitrusting
Voedingswaarden
Instructies
- Steek de barbecue aan en ga voor een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius.
- Verkruimel 4-5 Bastogne koeken in grove stukken over de bodem van je gietijzeren skillet. Doe hier wat stukjes chocolade op en dek af met de marshmallows die je rechtop tegen elkaar aan zet.
- Snijd 2 stroopwafels in hele kleine stukjes en strooi deze over de marshmallows heen. Doe hier en daar ook nog een stukje chocolade ertussen zodat dit mooi mee kan smelten.
- Zet de skillet op de barbecue voor zo'n 8-10 minuten totdat de Marshmallows, chocolade en stroopwafel mooi gesmolten zijn, niet te lang want dan heb je kans dat de koek bodem verbrand en dat wil je natuurlijk niet.
- Haal de skillet van de barbecue en serveer dit met wat extra bastogne koeken om mee te dippen. Geniet ervan!
Heb je deze S’mores zelf op de BBQ gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit S’mores recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
Veelgestelde vragen voor S’mores van de BBQ
Hoe lang moet s’mores op de BBQ?
Bij indirecte hitte van 220-240 graden is 8 tot 10 minuten genoeg. De chocolade moet helemaal gesmolten zijn en de marshmallows licht goudbruin. Houd na 6 minuten een oogje in het zeil.
Kun je s’mores ook in de oven maken?
Ja, prima. Verwarm de oven voor op 220 graden en zet de skillet 8 minuten op het middelste rooster. Mist wel de rooksmaak van de BBQ, maar smaakt nog steeds geweldig. Ook handig voor regenachtige zomerdagen.
Kan ik s’mores op de Kamado maken?
Absoluut, sterker nog, de Kamado is door zijn stabiele indirecte hitte één van de beste BBQ’s voor dit dessert. Gebruik een deflectorsteen, stook hem op tot 220 graden en plaats de skillet in het midden. Acht minuten en klaar is kees.
Hoe bewaar ik restjes van de s’mores skillet?
In de praktijk blijft er weinig over. Maar mocht je toch overschot hebben: koelkast in een afgesloten bakje voor maximaal 2 dagen. Opwarmen in de oven op 150 graden, 5 minuten. Magnetron werkt niet, dan wordt de marshmallow rubberachtig.
