Als je mij al een tijdje volgt dan weet je dat ik elke maand wel een nieuw recept schrijf voor een mooi BBQ dessert. Nu nadert 5 december en dacht ik dat het wel leuk was om een keer een Sinterklaas geinspireerd dessert klaar te maken op de barbecue. Want alle chocolade letters, pepernoten en dat soort dingen staan daar natuurlijk perfect in lijn mee. Uiteindelijk is deze chocolade pepernoten cheesecake ontstaan, en deze is zo gruwelijk lekker! Tevens niet alleen als dessert te serveren maar ook gewoon als taartje bij de koffie in de middag. Let wel op, een klein puntje is meer dan zat haha, erg machtig spul!
Huh, een cheesecake van de BBQ? Hoe dan?
Veel mensen denken dat cheesecake maken alleen in de oven kan, maar een kamado of ketelbarbecue biedt juist ideale omstandigheden. Constante indirecte warmte zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooie structuur Deze BBQ cheesecake bewijst dat zelfs een dessert met pepernoten moeiteloos lukt op de barbecue, zonder gedoe met waterbaden of ingewikkelde technieken. Een kind kan de was doen!
Waarom deze pepernoten cheesecake bijzonder is
Een klassieke cheesecake is altijd een publiekstrekker, maar deze variant tilt het naar een hoger niveau. Met chocolade pepernoten, een knapperige bodem van normale pepernoten en een romige vulling past dit cheesecake recept perfect bij de gezelligste maanden van het jaar. De subtiele rook van de kamado geeft een diepe volle smaak die je in geen enkele ovenvariant terugvindt.
De ultieme pepernoten cheesecake voor Sinterklaas
Geloof me, de combinatie van chocolade pepernoten en cheesecake is er een die je gewoon eens wil proberen. En is er een die je waarschijnlijk volgend jaar met sinterklaas weer gaat maken, zo lekker! Hieronder ga ik je precies vertellen hoe we hem klaar maken!
Bekijk hier de receptvideo
Pepernoten cheesecake van de BBQ
Voorbereidingstijd 20 minuten 
Bereidingstijd 40 minuten 
Totale tijd 1 uur Ingrediënten
Personen personenVoor de bodem
- 220 gram pepernoten
- 90 gram ongezouten boter, gesmolten
Voor de vulling
- 400 gram roomkaas(ik gebruikte monchou)
- 100 gram mascarpone
- 120 gram kristalsuiker
- 8 gram vanille suiker
- 3 eieren
- 1 eetlepel maizena
- 1 theelepel speculaaskruiden
- een snuf zout
- 100 gram grof gehakte chocolade pepernoten
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 1 keukenmachine
- 1 Blender
Voedingswaarden
Instructies
- We beginnen in dit recept door eerst de barbecue aan te steken richting een koepeltemperatuur van 170 graden Celsius en in te richten voor een indirecte bereiding. Terwijl de barbecue opwarmt maken we eerst de bodem van de cheesecake door de normale pepernoten fijn te malen in een blender. Hierna mengen we dit met de vloeibare gesmolten boter tot een mooi geheel. We smeren nu de gietijzeren skillet in met wat roomboter en verspreiden hierna de gemaakte bodem hierover. Druk die goed stevig aan zodat de hele onderkant en zijkanten van de skillet zijn bekleed, zet vervolgens in de koeling om uit te harden. Klop hierna de roomkaas, mascarpone en suiker tot een egaal mengsel, niet luchtig maar gewoon egaal. Voeg hierna de eieren er 1 voor 1 aan toe en daarna de maizena, speculaaskruiden en zout. Roer dit weer door tot het een mooi geheel wordt. Als laatste spatel je de grof gehakte kruidnoten er doorheen. Haal nu de bodem uit de koeling en spatel de vulling hier netjes overheen. Hij kan nu op de barbecue.
- Zet de skillet voor ca. 40 minuten op de temperatuur van 170 graden op de barbecue en laat hem rustig garen. Na 40 minuten zet je de deksel van de barbecue open en laat je de skillet nog zo'n 10 minuten met de deksel open op de barbecue staan. Dit zorgt ervoor dat de skillet geen indirecte warmte meer krijgt en de cheesecake geleidelijk af kan koelen. Dat zorgt er vervolgens weer voor dat die niet gaat scheuren. Na 10 minuten verplaats je hem naar het aanrecht voor nog 20 minuten en hierna kan de cheesecake verder afkoelen in de koeling voor minimaal 2 uur.
- Snijd vervolgens kleine puntjes en serveer de cheesecake met wat extra chocolade pepernoten voor garnering. Echt genieten dit!
Bart, de man achter de BBQ.
Bart is de man achter Turn Don’t Burn, hij bouwde zijn kennis op aan de barbecue, niet in theorie maar in de praktijk. Met een achtergrond in de keuken en een doorgeslagen liefde voor goed eten laat hij zien hoe aandacht, rust en timing het verschil maken.
Voor thuiskoks, liefhebbers en iedereen die meer uit zijn barbecue wil halen.
Meer over Bart
Heb je zelf deze cheesecake zelf op de BBQ gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit cheesecake recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
