Pepernoten cheesecake van de BBQ
Een kanon van een barbecue dessert en een perfecte afsluiter van een mooie barbecue avond of bij de koffie in de middag. En helemaal lekker rond de sinterklaas periode!
Servings 10 personen
Calories 400kcal
Equipment
- 1 BBQ met deksel
- 1 keukenmachine
- 1 Blender
Ingrediënten
Voor de bodem
- 220 gram pepernoten
- 90 gram ongezouten boter, gesmolten
Voor de vulling
- 400 gram roomkaas(ik gebruikte monchou)
- 100 gram mascarpone
- 120 gram kristalsuiker
- 8 gram vanille suiker
- 3 eieren
- 1 eetlepel maizena
- 1 theelepel speculaaskruiden
- een snuf zout
- 100 gram grof gehakte chocolade pepernoten
Instructies
- We beginnen in dit recept door eerst de barbecue aan te steken richting een koepeltemperatuur van 170 graden Celsius en in te richten voor een indirecte bereiding. Terwijl de barbecue opwarmt maken we eerst de bodem van de cheesecake door de normale pepernoten fijn te malen in een blender. Hierna mengen we dit met de vloeibare gesmolten boter tot een mooi geheel. We smeren nu de gietijzeren skillet in met wat roomboter en verspreiden hierna de gemaakte bodem hierover. Druk die goed stevig aan zodat de hele onderkant en zijkanten van de skillet zijn bekleed, zet vervolgens in de koeling om uit te harden. Klop hierna de roomkaas, mascarpone en suiker tot een egaal mengsel, niet luchtig maar gewoon egaal. Voeg hierna de eieren er 1 voor 1 aan toe en daarna de maizena, speculaaskruiden en zout. Roer dit weer door tot het een mooi geheel wordt. Als laatste spatel je de grof gehakte kruidnoten er doorheen. Haal nu de bodem uit de koeling en spatel de vulling hier netjes overheen. Hij kan nu op de barbecue.
- Zet de skillet voor ca. 40 minuten op de temperatuur van 170 graden op de barbecue en laat hem rustig garen. Na 40 minuten zet je de deksel van de barbecue open en laat je de skillet nog zo'n 10 minuten met de deksel open op de barbecue staan. Dit zorgt ervoor dat de skillet geen indirecte warmte meer krijgt en de cheesecake geleidelijk af kan koelen. Dat zorgt er vervolgens weer voor dat die niet gaat scheuren. Na 10 minuten verplaats je hem naar het aanrecht voor nog 20 minuten en hierna kan de cheesecake verder afkoelen in de koeling voor minimaal 2 uur.
- Snijd vervolgens kleine puntjes en serveer de cheesecake met wat extra chocolade pepernoten voor garnering. Echt genieten dit!
Nutrition
Calories: 400kcal