Alabama White Sauce

We blijven experimenteren met smaakvolle sauzen voor de BBQ, en dit keer is het tijd voor een echte Amerikaanse klassieker: Alabama White Sauce. Deze romige, frisse en licht pittige saus is dé perfecte match voor kip van de barbecue, maar ook verrassend lekker bij pulled pork, gegrilde groenten of zelfs als dressing over een aardappelsalade. Kortom: een onmisbare saus in mijn BBQ arsenaal.

Wat is Alabama White Sauce?

Alabama White Sauce is een unieke witte barbecuesaus uit het zuiden van de Verenigde Staten, meer bepaald uit de staat Alabama. In tegenstelling tot de bekende rode, op tomaat gebaseerde sauzen, draait deze variant om mayonaise. De smaak is fris en pittig, dankzij ingrediënten als mierikswortel, azijn, mosterd, knoflook en peper. Het resultaat? Een saus die perfect in balans is, romig met een fijne zuurtje en een beetje pit.

Wat maakt een goede Alabama White Sauce?

De kracht van deze saus zit in de balans tussen vet, zuur en pit. De mayonaise zorgt voor een volle, romige basis, terwijl witte azijn en citroensap zorgen voor frisheid. Voeg daar scherpe mosterd, geraspte knoflook en een flinke draai zwarte peper aan toe en je hebt een saus die blijft verrassen. De smaken trekken nog beter in als je de saus een uurtje laat staan in de koelkast voor gebruik. Je kunt de saus zo dun of dik maken als je zelf wilt. Voeg eventueel een scheutje water of azijn toe als je ‘m liever wat lopender hebt – ideaal om kip mee te lakken of te dippen.

Hoe gebruik je Alabama White Sauce?

Deze saus is vooral bekend als begeleider van gegrilde of gerookte kip, maar de toepassingen zijn eindeloos. Gebruik hem als finishing sauce op pulled chicken, serveer hem bij gegrilde groenten, of op tafel als frisse tegenhanger bij rijkere gerechten zoals brisket of spareribs. Ook koud als dip of dressing is hij fantastisch – bijvoorbeeld over een simpele koolsalade of bij gebakken aardappeltjes.