Taquitos met gekruid gehakt van de BBQ

BBQ snacks, ik ben er echt dol op. Het is denk ik ook mijn grootste recepten categorie op mijn website. En daarom was het wel weer eens tijd om een parel voor in deze categorie te maken. Dit zijn Taquitos, uit de categorie van die snacks die alles hebben: een kruidige gehaktvulling, kaas die precies goed smelt, tortilla’s die op de barbecue veranderen in knapperige goudbruine rolletjes en die subtiele grill smaak die het geheel compleet maakt. Dip ze in een goede BBQ saus en je weet meteen wat je te doen staat. Dit is echt comfortfood uit de beste categorie! Simpel, crunchy en precies de juiste smaken. Lees lekker verder waar ik je precies laat zien hoe je deze top snack klaarmaakt.

Wat zijn taquitos eigenlijk?

Taquitos komen oorspronkelijk uit Mexico en betekenen letterlijk “kleine taco’s”. Het zijn opgerolde tortilla’s met een vulling van in dit geval vlees en kaas die vervolgens worden gebakken of gegrild tot ze knapperig zijn. In Mexico worden ze vaak geserveerd met guacamole, zure room of salsa verde. Op de BBQ krijgen ze nog iets extra’s: die lichte rooksmaak en dat krokante randje dat je niet uit een pan krijgt. En we serveren ze daarnaast lekker met BBQ saus! Gewoon omdat het kan. 

Hoe je perfecte taquitos op de barbecue maakt

Het geheim voor de beste taquitos zit in het strak oprollen en de opening gelijk dichtgrillen zodat ze niet meer open gaan tijdens de bereiding. Je vult de tortilla met een dunne strook gehaktmengsel, rolt hem stevig op en legt hem eerst op de plancha om dit te doen. Daarna gaar je hem indirect verder tot de gewenste kerntemperatuur. 

De kerntemperatuur van de vulling

Gebruik een kernthermometer om zeker te weten dat de vulling gaar is. Je wilt minimaal een kerntemperatuur van 70 graden zien. Dan zit je goed.

Oké, laten we aan de slag gaan!