Honing-Mosterd Spareribs
Honing-Mosterd Spareribs Facebook Instagram Home Door Bart van Heulen Spareribs, toch wel een van de meest lekkere barbecue gerechten die er zijn. Dit behoort daarom
Ja hoor dames en heren, dit is er weer eentje! Deze varkenshaas pinwheels gevuld met ananas, jalapeno, uitgebakken spek en cheddar kaas zijn echt een feestje opzich. Maar in combinatie met de ananas barbecue saus die we erbij maken is het helemaal genieten geblazen. Deze pinwheels zijn perfect voor bij een hoofdgerecht maar als snack steel je hier helemaal de show mee! Laat me je meenemen in hoe je deze zelf klaar kunt maken!
Wat maakt deze varkenshaas pinwheels zoet-pittig?
Deze varkenshaas pinwheels zijn een feestje voor je smaakpapillen. Het zoete komt van de sappige ananas, die tijdens het garen nog intenser en karamelachtig wordt. Het pittige zit ‘m in de verse jalapeño, die voor precies genoeg kick zorgt zonder je mond in vuur in vlam te zetten. Voeg daar het rokerige zoute van bacon en de romige, smeltende cheddar aan toe, en je hebt een combinatie die verschrikkelijk lekker is. Het is de perfecte balans tussen zoet, pittig, zout en hartig, en precies dat maakt ze echt de moeite waard!
De perfecte BBQ snack wat mij betreft
Pinwheels zijn klein genoeg om als snack te serveren, maar hebben de grootse smaak. Op een borrelplank zijn ze de blikvanger, tijdens een BBQ-feestje zijn ze de snack waar iedereen naar grijpt. Omdat ze van varkenshaas worden gemaakt, zijn ze mals en snel gaar. Ideaal dus voor een korte sessie op hoge temperatuur.
Wat heb je nodig?
Het is van belang dat je de barbecue inricht voor indirecte verhitting. Zo garen de pinwheels rondom en kunnen we ze voorzien van een mooie laksaus zonder dat de suikers hierin verbranden(dat gebeurd wel bij directe verhitting). Daarnaast kan je optioneel wat rookhout toevoegen maar dit hoeft niet, ze hebben al wat rokerigs door de uitgebakken ontbijtspek.
Tips voor de perfecte varkenshaas pinwheels
1. Gebruik geblikte ananas – we gaan namelijk het sap gebruiken voor de ananas BBQ saus en die is echt genieten!
2. Snijd alles mooi fijn – zowel de ananas als de jalapeño moeten klein zijn, zodat het rollen makkelijker gaat en je de smaken mooi hebt verdeeld.
3. Spek van tevoren uitbakken – zo krijg je niet een hap ongare spek in je mond, dat is namelijk niet lekker. Dit bakken we dus van tevoren uit.
5. Laat ze even rusten – een minuut of 3 is genoeg om de sappen te laten herverdelen, zodat je pinwheels extra sappig blijven.
Zoet-pittige Varkenshaas Pinwheels
Dit is er weer een hoor! Een kanon van een barbecue snack die alle smaken wel heeft. Zoet, zout, pittig en een zuurtje. Dit klopt echt gewoon! Probeer ze zelf maar.
Servings personen
Calorieën 300kcal
Uitrusting
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 maatbekertje
- kleine sateprikkertjes
- 1 bakje met theelepel
Ingrediënten
- 1 hele varkenshaas +/- 300 gram
- 1 klein blikje ananas ringen op sap
- 4 plakjes ontbijtspek(uitgebakken)
- 30 gram cheddar kaas
- 1 jalapeño
- 100 ml Smokey BBQ saus
Instructies
- We beginnen in dit recept door de varkenshaas uit de verpakking te halen, goed droog te deppen in in lange stroken te snijden van ongeveer 1cm dik. Ik haalde 5-6 stroken uit een hele varkenshaas dus ongeveer die dikte. Je snijd ze over de volledige lengte dat je lange stukken krijgt.
- Hierna snijden we de jalapeño fijn, de uitgebakken ontbijtspek fijn, en 1 schijf ananas fijn en mengen we dit met de cheddar kaas goed door elkaar. Meng vervolgens de BBQ saus met wat sap uit het blikje ananas tot de gewenste dikte. Het mag wat aan de dunne kant zijn want het functioneert ook als een lak saus straks op de BBQ.
- We doen nu de volledige vulling over de gesneden stroken varkenshaas die je naast elkaar laat liggen. We rollen nu de pinwheels 1 voor 1 op en zorgen ervoor dat we ze aan het einde na het rollen met een saté prikkertje doorsteken. Gewoon er volledig doorheen. 1 prikker is overigens genoeg.
- We garen vervolgens de pinwheels indirect op de barbecue met een temperatuur van 150 graden Celsius in de koepel tot een kerntemperatuur van 50 graden. Zodra deze temperatuur is bereikt lak je de pinwheels rondom in met de BBQ saus en sluit je de deksel. Je gaart ze nu door naar 60 graden kerntemperatuur en haal ze er dan vanaf. Ze garen dan nog door richting de 63 wat perfect rosé is en optimaal is voor de malsheid van varkenshaas.
- Serveer de varkenshaas pinwheels met de overgebleven ananas BBQ saus, wat schijfjes ananas en genieten maar!
Voedingswaarden
Calories: 300kcal
Heb je deze varkenshaas pinwheels zelf gemaakt?
Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaat! Laat vooral van je horen via de reacties onderaan deze pagina of stuur een berichtje via een van mijn social media kanalen. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van nieuwe BBQ recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief, zo mis je geen enkel nieuw gerecht en krijg je wekelijks verse inspiratie in je inbox.
Meer zin gekregen in barbecueën na dit varkenshaas recept?
Op mijn site vind je een uitgebreid aanbod aan BBQ recepten. Alles van snelle hapjes tot low & slow klassiekers waar je gerust een halve dag voor uittrekt. Gebruik het menu bovenaan de pagina om makkelijk door de recepten te bladeren. Binnen de categorie ‘BBQ recepten’ vind je handige subcategorieën met een overzichtelijke indeling en zoekfunctie. Genoeg om van te watertanden!
BBQ’en leer je bij Turn Don’t Burn
Turn Don’t Burn is er voor iedereen die zijn barbecue skills wil verbeteren. Of je nu net begint of al jaren grilt: je vindt hier volop recepten, tips en handige uitleg om met meer vertrouwen én plezier aan de slag te gaan. Alles draait om smaak en om het genieten natuurlijk.
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon iets kwijt? Laat dan gerust een reactie achter onderaan deze pagina of stuur me een bericht via social media.
En denk eraan,
Turn Don’t Burn
Andere recepten & blogs
5 van mijn beste BBQ recepten met zalm
5 van mijn beste BBQ recepten met zalm Door Bart van Heulen Inhoudsopgave Eigenlijk is het bijna zonde om het in deze blog alleen over
Chuck eye steak met bourbon whiskey boter
Chuck eye steak met bourbon whiskey boter Facebook Instagram Home Door Bart van Heulen Het was weer eens tijd voor een mooie gegrilde steak. Want
Forel van de BBQ op Italiaanse wijze
Forel van de BBQ op Italiaanse wijze Facebook Instagram Home Door Bart van Heulen Ik hou er wel van, een mooi stukje vis op zijn