Wagyu gehaktballetjes met Miso en Zwarte Knoflook

Ik schreef dit recept in de aanloop naar de feestdagen. Want rond deze tijd van het jaar is het altijd tijd voor wat meer luxe en de wat specialere stukjes vlees en vis omdat we terugkijken op een mooi of een wat minder mooi jaar. Desalniettemin zitten we gezellig met familie en vrienden en mag het wat meer zijn dan normaal. Daarom heb ik dit recept gemaakt! Deze gehaktballetjes van Wagyu gehakt met groene miso en zwarte knoflook bevatten ingrediënten die net wat gekker zijn dan normaal. Maar in deze combinatie is het zo verschrikkelijk lekker! Ze smelten werkelijk in je mond. 

Waarom juist Wagyu, miso en zwarte knoflook?

Wagyu is van zichzelf al ongelooflijk mals, maar door de combinatie met miso en zwarte knoflook worden de smaken nóg ronder en complexer. Miso brengt zout en umami, zwarte knoflook voegt een prachtige zachte zoetheid toe, en op de barbecue krijgt alles dat subtiele rokerige randje. Het is precies die driehoek die deze balletjes zo onweerstaanbaar maakt. En precies het soort gerecht waar je mensen mee verrast zonder dat het moeilijk hoeft te zijn.

Waar eet je deze gehaktballetjes het beste bij?

Wagyu gehaktballetjes met miso en zwarte knoflook zijn verrassend veelzijdig. Serveer ze als borrelhapje met een sticky glaze, als onderdeel van een Aziatisch geïnspireerde BBQ-plank of bij een noedelgerecht met gegrilde groenten. Ze doen het ook fantastisch in een bao bun met wat ingelegde komkommer of juist simpel met rijst en een frisse salade ernaast. En eerlijk: zelfs puur, zo van de barbecue, zijn ze al perfect.

Waarom deze balletjes maken zo leuk (en lekker) is

Het mooie aan dit gerechtje is dat het weinig moeite kost voor zo’n luxe resultaat. Je mengt het gehakt, draait de balletjes, geeft ze even wat liefde met een glaze en laat de barbecue het echte werk doen. Door de warmte en rook ontwikkelen miso en zwarte knoflook hun maximale umami en krijgt het Wagyu-vet de kans om mooi te smelten. Het resultaat? Sappige, smaakvolle gehaktballetjes die op elk moment van de dag scoren. Laten we snel beginnen!