Wagyu gehaktballetjes met miso en zwarte knoflook
Boterzacht en vol met smaak. Deze gehaktballetjes met groene miso en zwarte knoflook zijn echt next level!
Servings 4 personen
Calories 300kcal
Equipment
- 1 BBQ met deksel
- 1 blokje appel rookhout
- 1 snijplank
- 2 schaaltjes
- 1 eetlepel
- 1 theelepel
- 1 mengkom
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 500 gram Wagyu rundergehakt
- 4 tenen zwarte knoflook
- 1 eetlepel groene miso
- 1 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel chilies gemalen
- zout en peper naar smaak
Voor de Glaze
- 1 eetlepel groene miso
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel rijstazijn
Voor de afwerking
- 1 theelepel geroosterde zwarte sesamzaadjes
- 0.5 lente uit fijn gesneden
Instructies
- We beginnen in dit recept door de gehaktballetjes te maken. Dit doen we door het gehakt te mengen met de zwarte knoflook, miso, chilies en sesamolie. We mengen dit goed door elkaar. Ik rolde 8 balletjes uit 500 gram gehakt, maar je kan er natuurlijk voor kiezen om kleinere balletjes te maken, wat je zelf prettig vind. We snijden nu ook de lente ui fijn voor garnering op het eind.
- Hierna maken we de laksaus door miso samen te mengen met sojasaus, honing en rijstazijn. Roer het goed door elkaar en zet in de koeling.
- We steken nu de barbecue aan op 150 graden Celsius in een indirecte setup en roken de balletjes met een blokje appel rookhout tot een kern van 58 graden. Dat kan met Wagyu gehakt, dan is het mooi medium. Maak je deze balletjes met normaal gehakt, gaar dan door naar 70 graden. Tijdens de bereidings lakken we de gehaktballetjes een paar keer met de gemaakte glaze totdat deze op is.
- Serveer de gehaktballetjes als de kerntemperatuur is bereikt en bestrooi met wat geroosterde zwarte sesam en fijngesneden bosui.
Nutrition
Calories: 300kcal