Tiroler Gröstl: Een Oostenrijkse klassieker!

Ik ben naast barbecuen ook een heel groot fan van wintersport, en ik was afgelopen week weer in Oostenrijk en toen dacht ik, al dat fantastische eten hier, waaronder deze Tiroler Gröstl verdiend gewoon een plek op mijn website! Want dit heerlijke eten kan je ook gewoon klaarmaken op de barbecue. Zo gezegd zo gedaan. En laat me je vertellen dat deze fantastisch is gelukt! Ik laat je in dit recept zien hoe je het zelf ook kunt maken, maar eerst wat meer over het gerecht zelf! Want wat is Tiroler Gröstl eigenlijk, en waarom is het zo verschrikkelijk lekker?

Wat is Tiroler Gröstl?

Tiroler Gröstl is een traditioneel gerecht uit Tirol (Oostenrijk) en staat bekend als stevige, hartige bergkost. Oorspronkelijk werd het gemaakt om restjes vlees van de vorige dag te verwerken: gekookte aardappelen worden samen met rundvlees, ui en vaak wat spek goudbruin opgebakken in boter en op smaak gebracht met karwijzaad, peper en zout. Kenmerkend is het spiegelei dat bovenop wordt geserveerd, waarvan de romige dooier perfect samengaat met de krokant gebakken aardappelen en het malse vlees. Het resultaat is een eenvoudig maar smaakvol gerecht met een knapperige stukjes vlees en een volle, hartige smaak. Echt krachtvoer voor als je heel de dag gas aan het geven bent op de piste en heel erg lekker!

Hoe maken we dit op onze barbecue?

We gebruiken een gietijzeren skillet om de Gröstl in te bereiden en daarnaast een plancha om de eitjes op te bakken. Dit doe ik op mijn Napoleon Phantom Rogue S-425, die heeft daar perfect de ruimte voor en ook een mooi inlegbare plancha. Je kan dit natuurlijk ook allemaal in een skillet doen maar dan moet je nadat je Tiroler Gröstl klaar is de eitjes daar even in bakken, wat je zelf handig vind en wat je tot je beschikking hebt. 

Gekookt rundvlees, draadjesvlees

In het recept staat dat je ook 150 gram gekookt rundvlees/draadjesvlees nodig hebt. Ik heb hiervoor mijn slager geraadpleegd. Die hadden draadjes vlees gemaakt voordat het door de hachee heen ging zeg maar, dus dat kon ik hier mooi voor gebruiken. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om dat zelf te maken en draadjesvlees te koken, dat maakt het proces voor dit recept alleen echt een heel stuk langer. Wat je zelf fijn vind.