Surf & Turf party spiesjes

Ik vind weinig lekkerder dan een goede combinatie van vlees en vis van de BBQ, en al helemaal niet als je ze samenbrengt op één spies. Deze surf & turf party spiesjes zijn daar wat mij betreft het perfecte voorbeeld van. Malse stukjes biefstuk gecombineerd met sappige garnalen, gegrild op hoge hitte en afgemaakt met een frisse chimichurri kruidenolie. Simpel, snel en vooral: bizar lekker. Ideaal als snack tijdens een borrel of als eyecatcher op tafel tijdens een BBQ met vrienden.

De balans tussen vlees en garnalen

Wat deze spiesjes zo goed maakt, is de balans tussen het vlees en de garnalen. De biefstuk zorgt voor een volle, diepe smaak terwijl de garnalen juist dat frisse en lichtzoete toevoegen. Het is wel belangrijk dat je rekening houdt met de gaartijd van beide ingrediënten. Garnalen zijn namelijk veel sneller gaar dan rundvlees. Daarom snijden we de biefstuk bewust in iets kleinere blokjes (ongeveer 2 cm). Zo voorkom je dat je garnalen perfect zijn, maar je vlees nog te rauw is.

De kracht van eenvoud

Voor dit recept houden we het bewust simpel. Een goede olijfolie, verse knoflook, chili vlokken en peterselie doen al het werk. Door deze ingrediënten te mengen tot een kruidenolie en daar zowel het vlees als de garnalen kort in te marineren, bouw je direct een mooie basis van smaak op. Tijdens het grillen karamelliseert dit licht en krijg je die typische BBQ-smaak waar je naar op zoek bent. Na het grillen serveer je de rest van de marinade erbij als een dipsausje.