Arayes – Gevulde Pita's van de BBQ

Ik zag dit pas een keer langs komen en toen dacht ik, ja dat moet ik maken en daar moet ook een versie van komen van Turn Don’t Burn. Ik ben namelijk zelf echt fan van comfort food. En deze Arayes, die past echt naadloos in het rijtje van broodjes döner en shoarma. Laat me je daarom meenemen in de bereiding van Arayes op mijn manier maar voordat we dat doen vertel ik je eerst iets over waar het vandaan komt!

Wat zijn Arayes?

Soms heb je gewoon zin in iets anders dan een standaard hamburger of worstje van de barbecue. Iets met wat meer pit, wat meer karakter. En precies op zo’n moment kwam ik uit bij Arayes. Misschien heb je er wel eens van gehoord, misschien ook niet — maar geloof me, deze gevulde pita’s verdienen echt meer aandacht. Arayes zijn knapperige pita’s gevuld met gekruid gehakt, die je op de barbecue grilt tot het brood krokant is en het vlees van binnen sappig en vol smaak. Ze zijn eenvoudig te maken, maar verrassen echt! Helemaal als je ook wel van een broodje shoarma of kebab houdt op zijn tijd.

Het mooie is: je hebt er weinig voor nodig, en toch voelt het als iets bijzonders. Je stopt het gehakt in de pita, grilt het kort, en de rest doet het vuur. Binnen een paar minuten heb je een smaakbommetje in je handen. Perfect als snack, voorgerecht of gewoon als je zin hebt in iets anders. En toch zie je ze hier in de benelux maar weinig. Waarom? Geen idee. Maar als je ze eenmaal hebt geproefd, weet je: dit ga ik vaker maken.

Waar komt Arayes van origine vandaan?

Directe en indirecte zone op de BBQ

We zorgen dat we voorafgaand aan de bereiding 2 zones hebben op de barbecue. 1 waarbij we direct kunnen grillen boven de kolen. En 1 waarbij we indirect kunnen garen zodat we na het grillen het gehakt aan de binnenkant ook goed gaar kunnen krijgen en dit zodat het broodje niet verbrand. Op deze manier van bereiden heb je zelf wat meer rust als dat je de volledige bereiding boven de kolen doet.

Klinkt goed, toch? Laten we beginnen met het recept!