Stoofperen van de BBQ

De herfst is hét seizoen om lang te tafelen, te genieten van diepe smaken en gerechten die warmte brengen. En ja, dat kan gewoon van de barbecue! Stoofperen van de BBQ zijn daar het perfecte voorbeeld van. Ze combineren de klassieke, nostalgische smaak van oma’s stoofperen met het lekker buiten zijn met de iets frissere temperaturen. We weten allemaal dat dat de mens echt goed doet! Want hoe mooi is het om in deze tijd van het jaar buiten te zijn en lekker bezig te zijn met fikkie stoken en lekkere dingen maken. Dat dacht ik dus ook! 

Wat zijn stoofperen?

Stoofperen zijn harde, frisse peren die je niet rauw eet, maar langzaam gaart in een mengsel van vocht(wijn of bessensap), suiker en specerijen. Tijdens het stoven worden ze zacht, krijgen ze die kenmerkende dieprode kleur en ontwikkelen ze een volle, zoete smaak. Traditioneel doe je dit in een mooie stoofpan maar tijdens onze bereiding op de barbecue doen we dit in een Dutch Oven, die hier perfect geschikt voor is!

Welke peer kan je er het beste voor gebruiken en waarom?

De Gieser Wildeman is dé stoofpeer die je wil hebben. Deze kleine, stevige peer bevat veel tannines en blijft tijdens het stoven mooi in vorm. Door het langere garen op de barbecue worden ze boterzacht zonder uit elkaar te vallen en krijgen ze die diepe, kaneel achtige smaak waar iedereen dol op is. Kun je geen Gieser Wildeman vinden? Dan is de Saint Rémy een goed alternatief, iets groter maar ook perfect geschikt voor langzaam garen.

Waar kan je stoofperen het beste bij eten?

Stoofperen zijn ongelofelijk veelzijdig. Ze passen geweldig bij wildgerechten, stoofvlees of gebraden varkenshaas, maar ook als zoet bijgerecht bij een winterse BBQ-plank. Serveer ze eens naast een stuk langzaam gegaarde procureur of eendenborst van de barbecue. De zoete, kruidige smaak vormt een prachtig contrast met het hartige vlees. En als je wat overhoudt? Koud zijn ze fantastisch bij een bolletje vanille-ijs of door de yoghurt met wat granola.

Stoofperen maken is echt lekker!

Het mooie van stoofperen op de BBQ is dat ze bijna geen aandacht vragen. Je zet ze in een gietijzeren pan met rode wijn, kaneel, kruidnagel, steranijs, sinaasappelschil en een beetje suiker, sluit de deksel van de Dutch Oven en de barbecue en laat het vuur het werk doen. Na een paar uur zijn je peren perfect zacht en vol van smaak. De combinatie van zoet, zuur, kruidig en rokerig maakt ze onweerstaanbaar. Laten we lekker beginnen!