Hot & Fast Spareribs van de BBQ

Name: Hot & Fast Spareribs van de BBQ
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 streng dikbevleesde spareribs; 4 eetlepels sparerib kruiden; 100 ml Smokey BBQ saus; 35 ml honing

Door Bart van Heulen

Razend snel en zo lekker! In tegenstelling tot de low & slow bereiding voor spareribs wat toch al snel zo’n 6 uurtjes duurt hebben we het deze keer even anders gedaan. We hadden namelijk niet zo veel tijd. Nu is het natuurlijk wel zo dat je voor BBQ-en altijd de tijd moet nemen. Het is immers zo leuk om te doen toch? Maar goed, je hebt geen tijd en wilt toch overheerlijke spareribs maken. Dit kan gewoon! Dit hot & fast spareribs bbq recept is hufterproof en zorgt ervoor dat je in 2 uur tijd je spareribs op tafel hebt.

Hot & Fast of Low & Slow spareribs?

We bereiden onze spareribs in tegenstelling tot de low & slow manier die 6 uur duurt nu in 2 uur Hot & Fast. De benaming zegt het eigenlijk al, Heet en snel. We voeren de temperatuur op tot 150 graden en krijgen onze spareribs dus zo binnen 2 uur gaar. Vervolgens heb je een sparerib die iets wat stevig is en een bite heeft. Dus niet fall of the bone zoals bij de low & slow bereiding. Maar dit heeft op zich ook wel weer wat vinden wij!

Waar begin je bij ons hot & fast spareribs bbq recept?

Voor de bereiding van dit gerecht voor 2 personen heb je de volgende ingrediënten nodig. Ga je het voor meer mensen klaar maken houdt er dan rekening mee dat je meer nodig hebt.

1 streng dik bevleesde varkens spareribs

Wij hebben de dikbevleesde spareribs van The Butchery hier gebruikt. Deze zijn van uitstekende kwaliteit en blijven erg mals onder deze snelle bereiding.

BBQ Rub

We hebben in deze bereiding gekozen voor de speciale sparerib kruiden van Van Beekum Specerijen. Deze ontwikkelde mix is specifiek gemaakt voor spareribs en tovert dan ook exact de smaken naar boven die jij graag wilt hebben.

Mosterd

Om de BBQ rub goed te laten hechten aan het vlees gebruiken wij bij voorkeur in dit recept een dun laagje milde mosterd. Je kan er ook voor kiezen om dit te doen met olijfolie of zonnebloemolie het is maar net wat je zelf in huis hebt.

BBQ saus/glaze

We hebben voor het aflakken van de spareribs een combinatie gebruikt van deze smokey BBQ saus en honing. We hebben wat extra honing toegevoegd omdat dit zo lekker helpt bij het hechten van de glaze. Het wordt dan een sticky geheel, prachtig.

Stap 1, Verwijder vlies van achterkant spareribs

Zodra je de spareribs uit de verpakking hebt gehaald is het zaak het vlies aan de achterkant van de ribben te verwijderen. Dit kan je het beste doen met een stukje keukenrol zoals op onderstaande foto. Het kan in eerste instantie een beetje gepiel zijn om een begin te maken maar daarna trek je het er vrij gemakkelijk vanaf.

Stap 2, spareribs insmeren met mosterd en rub

Vervolgens na het verwijderen van het vlies dep je de gehele ribs droog met een stuk keukenrol. Hierna wrijf je het geheel in met een dun laagje mosterd en bestrooi je het geheel vervolgens royaal met BBQ rub zoals op onderstaande foto. Zorg dat je zowel de boven als onderkant en zijkanten goed bedekt zodat je bij eten optimaal kunt genieten van de smaken die de rubs afgeven.

Stap 3, Hot & Fast BBQ fase 1

We steken de BBQ voordat we de spareribs op de BBQ leggen op naar 150 graden keteltemperatuur en we gaan voor een indirecte bereiding. Op het moment dat de temperatuur bereikt is voegen we wat kersenhouten rookhout toe, dit gaat echt heel goed met varken. Vervolgens stellen we de kernthermometer in op 93 graden temperatuur en sluiten we de BBQ. Het duurt al met al ongeveer 1 uur 45 minuten om daar te komen dus houdt dat aan als je geen kernthermometer hebt.

Stap 4, Hot & Fast BBQ fase 2

Nadat je de kerntemperatuur van 93 graden hebt bereikt of 1 uur en 45 minuten verder bent is het tijd om de ribs in te smeren met de glaze die je hebt gemaakt. Deze bestaat in dit recept uit 75% BBQ saus en 25% honing. Nadat je het geheel rondom flink hebt ingesmeerd leg je de spareribs terug op de BBQ. Nu heb je nog zo’n 15 minuten nodig om de glaze goed te laten hechten zodat je echt dat karamelliserende effect krijgt.

Stap 5, opdienen en genieten!

Nadat de glaze mooi gekarameliseerd is haal je de ribs van de BBQ en laat je deze even 5 a 10 minuten rusten onder aluminium folie. Vervolgens is het tijd om er van te genieten!

Heerlijke spareribs in 2 uurtjes! Wat wil je nog meer?

Heb je deze spareribs gemaakt?

Dan hoop ik dat je hebt genoten van ons hot & fast spareribs BBQ recept! Wij in ieder geval wel en gaan dit binnenkort zeker nog een keertje over doen!

Wil je dit soort recepten ook in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief. We sturen regelmatig onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte van heerlijke recepten die je zelf op de BBQ kan bereiden!

Ben je naast deze spareribs ook wel geïnteresseerd in meer van dit soort BBQ recepten? Kijk dan eens naar de picanha, bavette rollade, buikspek of tri tip recepten. Allemaal unieke recepten met verschillende bereidingstijden, ik zou zeggen kijk maar eens wat rond!

Mocht je naar aanleiding van dit recept vragen en of opmerkingen hebben laat het ons dan gerust weten via de review mogelijkheid onderaan de pagina.

And remember,

Turn Don’t Burn

Afdrukken Pin

5 van 3 stemmen