Marinade voor gamba's: 3 lekkere opties
Mijn drie favoriete marinades voor gamba's en garnalen van de BBQ: cajun, lemon pepper en chili olie. Lekker kruidig en niet te extreem qua pittigheid!
Servings 4 personen
Equipment
- bakje met deksel
Ingrediënten
Voor de gamba's
- 800 gram black tiger garnalen ontdooid
Cajun marinade
- 100 ml olijfolie
- 2 tenen knoflook geperst
- 2 eetlepels cajun kruiden zelfgemaakt
Lemon pepper marinade
- 12 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook geperst
- 2 eetlepels lemon pepper kruiden
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 snuf cayennepeper
- zout en peper naar smaak
Chili olie marinade
- 3 eetlepels zelfgemaakte chili olie plus extra om te serveren
Instructies
- Ontdooi de gamba's door ze af te spoelen met koud water. Zo spoel je ook meteen het bevroren laagje eraf. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier en check of het darmkanaal op de rug eruit is.Kies je marinade. Meng de ingrediënten in een bakje met een deksel, voeg de gamba's toe en schep alles goed om zodat elke gamba bedekt is.Laat de gamba's minimaal 1 uur marineren in de koelkast, maar het liefst 4 uur. De lemon pepper variant mag zelfs een nacht. Meng tussendoor nog een keer, want de marinade zakt naar beneden.
- Steek de barbecue aan voor directe hitte op 200 graden en zet een gietijzeren skillet boven de kolen. Is de pan heet? Leg de gamba's erin en bak ze 2 tot 3 minuten per kant, tot ze helemaal wit en niet meer doorzichtig zijn.
- Haal de skillet van de barbecue en serveer de gamba's meteen, met wat verse peterselie en een stokbroodje om in de olie te dippen. Smullen maar!
Notities
Elke marinade is genoeg voor zo'n 800 gram gamba's. Van de cajun kruiden hou je wat over, die kun je mooi bewaren voor de volgende keer.