Gegrilde bavette met peper roomsaus
Deze gegrilde bavette met peper roomsaus is echt een geweldig klassieke combinatie die je eens wil proberen!
Servings personen
Calorieën 350kcal
Uitrusting
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 BBQ tang
Ingrediënten
- 800 gram bavette
Voor de saus
- 2 eetlepels roomboter
- 1 sjalot(fijngesnipperd)
- 2 eetlepels groene peperkorrels(licht gekneusd)
- 80 ml runderbouillon
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel mosterd
- zout en peper naar smaak
Instructies
- We beginnen in dit recept door de peper roomsaus te maken in een gietijzeren skillet. We doen dit door de barbecue aan te steken op 180 graden Celsius en half indirect in te richten. We zetten de skillet rechtstreeks boven de kolen en doen de roomboter erin en laten dit smelten. Hierna fruiten we de sjalot aan, doen we de groene peperkorrels erbij en laten we dit 1-2 minuten mee bakken. Hierna doen we de runderbouillon en de mosterd erbij en laten we dit iets inkoken. Voeg vervolgens de room toe en laat ook dit zachtjes een minuut of 10-15 pruttelen totdat dit mooi is ingedikt. Roer tussentijds goed door. Haal de saus nu van de barbecue om af te koelen en verder in te dikken.
- Vervolgens leggen we de bavette op het indirecte gedeelte van het rooster en doen we de kernthermometer erin. We garen nu de bavette indirect door tot 45 graden in de kern.
- Als de kern van 45 graden is bereikt verplaatsen we de bavette naar het directe gedeelte boven de kolen. We grillen nu beide kanten voor 2-3 minuten mooi bruin en zorgen dat de bavette van de barbecue af gaat bij 51-52 graden in de kern.
- Laat de bavette vervolgens 5 minuten rusten zodat de vleessappen zich kunnen her distribueren in het vlees en snijd dan in dunne plakjes tegen de draad.Serveer als laatste met wat van de vers gemaakte peper roomsaus en genieten maar!
Voedingswaarden
Calories: 350kcal