Garlic parmesan kippenvleugels van de BBQ
Knapperige kippenvleugels van de BBQ met knoflookboter, Parmezaanse kaas en een krokante bacon crumble. Met een bakje ranch ernaast om te dippen. Zo verschrikkelijk lekker dit!
Servings 2 personen
Calories 590kcal
Ingrediënten
Kippenvleugels
- 500 gram kippenvleugels in delen
- 1,5 eetlepel maizena
- 1 eetlepel Kipkruiden Uniek van Van Beekum of mijn zelfgemaakte kipkruiden
Bacon crumble
- 75 gram ontbijtspek in plakjes
- 1 snufje chilivlokken
Garlic parmesan boter
- 25 gram roomboter
- 2 theelepels spekvet uit de pan
- 1 teen knoflook geperst
- 20 gram Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 2 theelepels verse peterselie fijngehakt
- zwarte peper versgemalen
Afwerking
- 10 gram Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 1 theelepel verse peterselie fijngehakt
- ranch dressing om te dippen
Instructies
- Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier. Hoe droger het vel, hoe knapperiger het straks wordt.
- Meng de vleugels in een kom met de maizena, zodat ze overal een dun laagje hebben, en klop het teveel eraf.
- Bestrooi de vleugels rondom met de kipkruiden en schep ze even om.
- Zet je barbecue klaar voor een indirecte bereiding op 200 graden. Ik gebruik hiervoor mijn Napoleon gasbarbecue. Zet de branders aan één kant aan en laat de andere kant uit.
- Leg de vleugels met wat ruimte ertussen op het indirecte gedeelte en sluit de deksel.
- Zet de gietijzeren pan boven het directe vuur en bak de plakjes spek daarin rustig krokant. Strooi er op het laatst de chilivlokken over. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en hak het fijn als het is afgekoeld. Laat 2 theelepels spekvet in de pan zitten.
- Zet het vuur onder de pan laag. Smelt de boter in het spekvet en warm de knoflook heel kort mee tot je hem ruikt. Laat hem niet bruin worden, want dan wordt hij bitter. Haal de pan van het vuur en draai er wat zwarte peper overheen.
- Draai de vleugels na zo'n 25 minuten een keer om. Na ongeveer 45 minuten, of bij een kerntemperatuur van 72 graden, haal je ze van de barbecue.
- Doe de warme vleugels in een kom, giet de knoflookboter erover en schep goed om. Strooi daarna de Parmezaan en de peterselie erover en schep nog een keer om, zodat de kaas aan de vleugels blijft plakken.
- Leg de vleugels in een schaal of mandje, strooi de bacon crumble er royaal overheen en maak het af met de extra Parmezaan en peterselie. Zet er een bakje ranch dressing naast en serveer ze meteen. Eet smakelijk!
Notities
Heb je de tijd? Zet de vleugels na het maizena-laagje een nacht onafgedekt in de koelkast. Het vel wordt dan nog knapperiger. Zet de Parmezaan nooit op de barbecue, want op 200 graden verbrandt hij snel. Geen Kipkruiden Uniek in huis? Dan werken mijn zelfgemaakte kipkruiden ook prima.
Nutrition
Calories: 590kcal