Speculoos bananenbrood
Dit bananenbrood met speculoos en walnoten is echt om je vingers bij af te likken. Perfect voor een mooi dessertje met een bol vanille ijs of zo voor tussendoor.
Servings 6 personen
Calories 350kcal
Cost 15 euro
Equipment
- 1 saté prikker
- 1 garde
- 1 mengkom
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 250 gram bloem
- 175 gram suiker
- 125 gram ongezouten roomboter gesmolten
- 50 ml halfvolle melk
- 2 eieren
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 3 eetlepels gehakte walnoten
- 2 eetlepels Speculoos pasta
- 1 theelepel baking soda
- 1 snuf zout
Instructies
- We verdelen eerst de ingrediënten in aparte bakjes en wegen deze af, dit werkt voor mij altijd het makkelijkst. Het is belangrijk om de bananen die je gebruikt zo rijp mogelijk te hebben, hoe rijper, hoe zoeter namelijk en dit gaat de uiteindelijke smaak weer ten goede.
- Meng vervolgens eerst de gesmolten boter met de suiker en vanille suiker, voeg de eieren één voor één toe en roer goed met een garde. Roer de melk en de geprakte bananen erdoor. Zeef de bloem, baking soda en zout boven het mengsel en roer tot een glad beslag. Voeg tot slot de gehakte walnoten toe en meng kort. Giet het beslag in de gietijzeren skillet die je eerst van tevoren nog wat in hebt gevet met roomboter. Smelt hierna de Speculoos in de magnetron en giet dit over het beslag, ga er daarna met een lepel of vork doorheen zodat je zoals op de foto van die mooie patronen krijgt.
- Maak de barbecue klaar voor een indirecte bereiding op 150 graden Celsius.
- Zet vervolgens de skillet op het rooster en sluit gedurende ongeveer 1 uur de deksel van de barbecue. Richting de 45-50 minuten pak je de saté prikker en prik je om te kijken of het bananenbrood gaar is. Als er niets aan je prikker blijft plakken is dit een teken dat het klaar is. Is dit nog wel het geval? Gaar het dan nog even door.
- Na 1 uur kan je de skillet van de barbecue afhalen en laat je het bananenbrood in de skillet afkoelen voor een 20-30 minuten. Hierna kan je het bananenbrood aansnijden en kan het genieten beginnen! Serveer je dit nu als dessert? Dan is het een goed idee om hier een mooi bolletje ijs bij te serveren en een dot slagroom. Dat maak het echt af. Geniet ervan!
Nutrition
Calories: 350kcal