Smash burgers met rode uien chutney
Deze heerlijke smash burgers met zelfgemaakte rode uien chutney, Ierse cheddar kaas en burger saus zijn echt mega! Probeer ze zelf maar eens!
Servings personen
Calorieën 750kcal
Kosten 35 euro
Uitrusting
- 1 BBQ met gietijzeren plancha of skillet
- 1 snijplank
- 1 koekepan
- 2 serveerschaaltjes
- 1 scherp mes
- 6 kleine velletjes bakpapier
Ingrediënten
Voor de smash burgers
- 500 gram Wagyu Kagoshima rundergehakt of ander rundergehakt met een 80/20 vlees/vet verhouding.
- 3 luxe hamburgerbroodjes(Albert Heijn bijvoorbeeld)
- 1 pakje Ierse cheddar kaas plakken
Voor de saus
- 6 eetlepels Zaanse mayonaise
- 1 theelepel ketchup
- 1 theelepel mosterd
- 1 snuf kerrie poeder
- 1 snuf cayenne peper
- 1 theelepel fijngehakte augurk
Voor de rode uien chutney
- 3 grote rode uien
- 100 ml rode wijn azijn
- 75 gram suiker
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 stuk kaneelstokje
- 1 stuk kruidnagel
- 1 scheut olijfolie
Instructies
- We gaan beginnen met het maken van de rode uien chutney en snijden de 3 grote uien in dunne ringen. Niet te dun overigens. Voeg vervolgens de uienringen samen in een pan en voeg het suiker toe. Roer dit onder vuur even goed door zodat de uien wat zacht worden en de suiker stroperig wordt.
- Vervolgens voegen we de rode wijn azijn, balsamico, kaneel en kruidnagel toe en laten we dit geheel op laag vuur gedurende 30 minuten langsaam pruttelen.
- Na 30 minuten moet je dan zo iets hebben ongeveer. Een echt heel mooi donker roze/rood schaaltje met goodness. Proef dit op zichzelf maar eens, ga je aangenaam verrast door zijn.
- Vervolgens maken we de burgersaus door de augurk fijn te hakken en deze samen met alle andere ingrediënten in een schaaltje te mengen.
- Roer het vervolgens goed door en zet het in de koelkast. Het moet er dan ongeveer zo uit komen te zien.
- Open vervolgens de gehakt verpakking en maak gehaktballetjes van ongeveer 80 gram per stuk. Je kan er met een 500 gram verpakking dan 6 stuks maken wat genoeg is voor 3 dubbele smashburgers. Zet deze na het rollen weer terug in de koelkast.
- Steek vervolgens je barbecue aan en laat deze op temperatuur komen. We zijn op zoek naar ongeveer 200-250 graden koepeltemperatuur om goed te kunnen grillen. Het gietijzer moet ook echt loeiheet zijn voordat we beginnen dus houdt hier rekening mee. We snijden vervolgens de hamburger broodjes door midden en smeren deze aan de binnenkant in met boter. Deze kunnen vervolgens kort op de grill worden gelegd totdat ze mooi bruin zijn.
- Leg vervolgens de balletjes gehakt op de plancha en druk deze plat doormiddel van een burger flipper of smasher. Zorg ervoor dat je tussen de flipper en het gehakt een stukje bakpapier hebt. Zo blijft je vlees niet plakken aan het gereedschap. Laat vervolgens een paar minuten, of totdat de onderkant goed bruin is de burger liggen en flip hem vervolgens om.
- Na het flippen leg je de kaas op de burger en laat je dit smelten. Als je barbecue een klep heeft zoals de mijne is het goed om deze even dicht te doen. Dit bevordert het smelt proces.
- Hierna beleg je de broodjes met saus, de burgers met kaas en de rode uien chutney bovenop. Je kan dit natuurlijk zelf in de volgorde doen die je wenst maar dit is wat mij betreft de beste volgorde. Et voilá! Genieten maar.
Voedingswaarden
Calories: 750kcal