Ga terug
–+ servings
Shaslick van de BBQ met zelfgemaakte shaslick saus
Print Pin

Shaslick van de BBQ met varkenshaas en spek

Shaslicks van de barbecue, helemaal zelfgemaakt en niet uit een pakje bij de supermarkt, zo verschrikkelijk lekker dit!
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Servings 4 personen
Calories 550kcal

Equipment

Ingrediënten

  • 2 stuks varkenshaas
  • 150 gram gerookt ontbijtspek aan stuk
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 uien

Voor de marinade

Voor de shaslicksaus

  • 1.5 rode paprika's
  • 1 grote tomaat
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 150 gram ketchup
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel appel azijn
  • 1 eetlepel worchestershire sauce
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1-2 theelepels sambal oelek naar smaak

Instructies

  • Snijd de varkenshaas in mooie, gelijkmatige blokken van ongeveer 3 centimeter. Meng de olijfolie, Worcestershire sauce, grove mosterd, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en het zout in een kom. Voeg de stukken varkenshaas toe en meng alles goed door elkaar. Dek de kom af en laat het vlees minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
    Varkenshaas snijden en marineren in de koelkast
  • Snijd de rode en gele paprika in grove stukken en snijd de uien in stukken die ongeveer even groot zijn als het vlees. Snijd het ontbijtspek in stukken van ongeveer 2 centimeter. Rijg de shasliks om en om met varkenshaas, paprika, ui en spek. Ik deed het zo: varkenshaas – paprika – ui – spek – varkenshaas – paprika – ui – spek.
    shaslicks rijgen aan de stokjes
  • Steek de barbecue aan voor directe verhitting op 220 graden Celsius.
    De napoleon klaarmaken voor Monkeybread
  • Snijd de paprika's en tomaten voor de saus doormidden. Halveer de ui en laat de knoflooktenen in hun schil. Leg de groenten rechtstreeks boven het hete vuur. Rooster ze totdat ze mooi geblakerd zijn en donkere randjes hebben. Je hoeft de groenten niet volledig zwart te laten worden. Juist de geroosterde en gekaramelliseerde randjes geven de saus straks zijn diepe BBQ-smaak. Haal de groenten hierna van de BBQ.
    groenten grillen voor in de shaslick saus
  • Knijp de geroosterde knoflook uit de schil en doe deze samen met de paprika, tomaat en ui in een blender of keukenmachine. Voeg de ketchup, honing, appelazijn, Worcestershire sauce, ketjap manis, gerookt paprikapoeder, paprikapoeder, sambal, zwarte peper en zout toe. Blend alles tot een gladde saus. Proef en breng eventueel verder op smaak met wat extra sambal, honing of appelazijn.
    shaslick saus maken
  • Maak de BBQ vervolgens klaar voor direct grillen op ongeveer 220°C. Leg de shasliks boven het directe vuur en grill ze rondom mooi goudbruin. Draai de spiesen regelmatig zodat het vlees, spek en de groenten aan alle kanten mooi kleuren. Let vanwege het spek goed op eventuele vlammen. Verplaats de spiesen indien nodig tijdelijk naar een iets minder heet gedeelte van de BBQ. De varkenshaas is mooist qua gaarheid bij een kerntemperatuur van 63-65°C.
    shaslicks grillen op de barbecue
  • Haal de shasliks van de BBQ bij de behaalde kerntemperatuur en laat ze een paar minuten rusten. Serveer de shasliks met de zelfgemaakte geroosterde shaslicksaus.
    Lekker met wat stokbrood en kruidenboter, friet of een frisse aardappelsalade.
    Eetsmakelijk!
    Shaslick van de BBQ met zelfgemaakte shaslick saus

Nutrition

Calories: 550kcal