Rosbief van de BBQ
Wil jij overheerlijke malse rosbief maken van de BBQ? Kijk dan niet verder! In dit recept leggen we je precies uit hoe je dat voor elkaar krijgt.
Servings personen
Calorieën 500kcal
Kosten 30 euro
Uitrusting
- 1 BBQ met deksel
- 2 chunks eiken rookhout
Ingrediënten
Voor de Rosbief
- 1.5 KG Runder achtermuis
- 6 eetlepels Black out BBQ rub
Voor het broodje
- 6 stuks Italiaanse bollen
- 1 potje Truffel mayonaise
- 1 zakje Rucola
- 2 eetlepels Pijnboompitten
Instructies
- Verwijder de achter muis uit de verpakking en maak deze goed droog met keukenpapier. Strooi en wrijf vervolgens de BBQ rub goed in en zorg dat het gehele stuk vlees goed bedekt wordt. Laat dit vervolgens voor het beste resultaat minimaal 4 uur overdekt in de koelkast marineren.
- Steek vervolgens de BBQ aan en maak deze klaar voor een indirecte bereiding met een koepel temperatuur van 150 graden Celsius. Op het moment dat de BBQ stabiel op deze temperatuur is voeg je de chunks rookhout toe aan de houtskool en leg je het vlees op de BBQ. Stel de kern thermometer in op 47 graden kerntemperatuur en prik deze in het dikste gedeelte van het vlees. met 47 graden Celsius is het vlees namelijk nog mooi rosé als hij er af komt en heb je de optimale malsheid voor dit vrij magere stuk vlees. Ben je niet zo van rosé dan kan je hem ook doorgaren naar 55 graden Celsius voor medium gaarheid.
- Op het moment dat de gewenste kerntemperatuur is bereikt haal je de achter muis van de BBQ en leg je deze op een snijplank onder een stuk aluminium folie. Pak het vlees niet helemaal in maar vouw het er lichtjes omheen zodat het nog wel kan ademen. Het vlees gaart nu op deze manier 10 minuten door zodat je een mooie evenredige garing krijgt door heel het vlees.
- Snij na de 10 minuten rusttijd de rosbief in mooie dunne plakken om optimaal te kunnen genieten. Hoe dunner hoe beter eigenlijk!
- Bak ondertussen de Italiaanse bollen af volgens de verpakking, snij ze vervolgens open en smeer beide kanten van het broodje in met truffel mayonaise. Vervolgens beleg je deze rijkelijk met een aantal plakken rosbief en top je deze af met pijnboompitjes en rucola. Genieten maar!
Voedingswaarden
Calories: 500kcal