Picanha Churrasco aan het Spit met Chimichurri Boter
Overheerlijke picanha klaargemaakt op de brazialiaanse churrasco style met een spit. Geserveerd met een zelfgemaakte chimichurri boter. Echt genieten dit!
Servings 6 personen
Calories 450kcal
Equipment
- 1 BBQ met deksel
- 1 spit
Ingrediënten
- 1 Uruguayaans Grain-Fed Picanha van 1.5-2kg
- 2 eetlepels grof zeezout
Voor de chimichurri boter
- 150 gram ongezouten roomboter
- 2 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel rode wijn azijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode of groene peper, fijngehakt
- rasp van een halve citroen
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Maak de chimichurri boter. Meng alle ingrediënten door de zachte boter. Schep het mengsel op bakpapier, rol op tot een stevige cilinder en leg deze minimaal 1 uur in de koelkast.
- Haal de picanha uit de verpakking en dep deze goed droog. Ontzie van eventuele oneffenheden en snijd wat van de vetkap af als deze veel dikker is als 1.5/2cm.
- Snijd daarna de picanha kruislings in over het hele oppervlakte en daarna met de draad mee in repen van ongeveer 4 tot 5 cm breed.
- Vouw iedere reep in een C-vorm met de vetkant naar buiten en rijg ze stevig aan het spit. Bestrooi royaal met grof zeezout.
- Bereid de barbecue voor op 200°C indirecte hitte en plaats eventueel een druippan onder het spit. Laat de rotisserie draaien en grill de picanha ongeveer 40 tot 60 minuten, afhankelijk van de dikte. Meet met je kernthermometer: 48-50°C voor rare, 52-54°C voor medium-rare, 56-58°C voor medium.
- Haal het spit eraf net voor de gewenste kerntemperatuur is bereikt, het vlees gaart namelijk nog 2-3 graden door. Leg direct een plak chimichurri boter op het warme vlees zodat deze langzaam smelt.
- Nadat de boter wat gesmolten is en het vlees wat heeft gerust is het genieten geblazen, snijd het vlees in dunne plakjes en eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 450kcal