Monkey Bread van de BBQ
Een van mij betere desserts van dit jaar! Zachte stukjes deeg zoals een kaneelbroodje met een warme karamelsaus en een roomkaas glaze. Dit is echt fantastisch als afsluiter van een mooie BBQ avond.
Servings 8 personen
Calories 400kcal
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 gram bloem
- 7 gram droge gist
- 250 ml lauwwarme melk
- 50 gram gesmolten roomboter
- 1 ei
- 0.5 theelepel fijn zeezout
Voro de kaneelsuiker
- 80 gram kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel
Voor de karamelsaus
- 100 gram roomboter
- 150 gram basterdsuiker
- 2 eetlepels slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- snuf zout
Voor het glazuur
- 100 gram roomkaas
- 50 gram poedersuiker
- 1-2 eetlepel melk(afhankelijk van de dikte van het glazuur)
Instructies
- Meng bloem, gist, suiker en zout. Voeg de lauwwarme melk, het ei en de gesmolten boter toe. Kneed 8–10 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat het 1 uur rijzen, tot het deeg ongeveer verdubbeld is.Voelt het deeg nog wat plakkerig aan? Gebruik dan gerust een beetje meer bloem. Het moet echt een mooi deeg worden.
- Verdeel het deeg in ongeveer 15-25 klein stukjes en rol er balletjes van. Meng de kristalsuiker met de kaneel. Haal ieder balletje door de kaneelsuiker.
- Smelt de boter in een pannetje op gemiddeld vuur. Voeg de basterdsuiker, slagroom, vanille en een snuf zout toe. Verwarm al roerend totdat alles mooi vloeibaar en stroperig is. En roer echt goed, dit plakt snel aan de onderkant van de pan dus let daar een beetje op.
- Vet een gietijzeren skillet goed in. Verdeel ongeveer de helft van de deegballetjes over de bodem. Giet ongeveer de helft van de karamelsaus erover. Voeg de rest van de balletjes toe en giet de resterende karamelsaus er gelijkmatig overheen.
- Steek de barbecue aan en maak deze klaar voor indirecte hitte op 180 graden Celsius.
- Zet de skillet boven het indirecte gedeelte en bak het Monkey Bread 35–45 minuten. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn en het deeg moet volledig gaar zijn.
- Meng roomkaas, poedersuiker en melk tot een gladde, dikke glazuur. Ik heb het hierna in een sausflesje gedaan(zie link bij uitrusting), zo kon ik makkelijker doseren over de skillet.
- Laat het Monkey Bread na het bakken ongeveer 5–10 minuten staan. Drizzle vervolgens de roomkaasglazuur royaal over het warme Monkey Bread. En genieten maar!
Nutrition
Calories: 400kcal