Italiaans gevulde varkenshaas van de BBQ
Dit Italiaans geïnspireerde varkenshaas recept is heerlijk! En daarnaast ook nog eens erg makkelijk te maken op de BBQ.
Servings personen
Calorieën 400kcal
Kosten 10 euro
Uitrusting
- hickory rooksnippers
Ingrediënten
- 2 stuks varkenshaas
- 1 pakje lange stroken ontbijtspek
- 1 bol verse mozzarella
- 3 eetlepels groene pesto
- 3 eetlepels mediterrrane dry rub
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
Instructies
- snijd de varkenshaasjes open en bestrooi de buitenkant met rubNadat je de varkenshaas uit de verpakking hebt gehaald snij je deze over de breedte open en zorg je dat deze gevuld kunnen worden. Je kiest nu de buitenkant en kruid deze met BBQ rub. Wij hebben hier gekozen voor de meditteranean BBQ rub aangezien deze rub Italiaanse en Spaanse invloeden heeft welke perfect samen gaan met de vulling van de varkenshaas.
- varkenshaas omdraaien en vullenVervolgens gaan we de varkenshaasjes omdraaien zodat de gekruide kant nu naar beneden ligt. We gaan vervolgens de binnenkant nu insmeren met pesto en zodra we dit gedaan hebben snijden we de mozzarella in dunne plakken en leggen deze er boven op.
- ontbijtspek weaven Vervolgens is het tijd om na de vulling het omhulsel van de varkenshaas te maken van ontbijtspek. We doen dit doormiddel van een zogenoemde weave te maken zoals op onderstaande foto. Maak deze weave over de gehele breedte van de varkenshaas. Nadat je dit hebt gedaan rol je eerst de varkenshaas op, en rol je hem daarna in de ontbijtspek. De ontbijtspek zorgt er vervolgens ook voor dat je geen slagerstouw of dergelijke nodig hebt. Dit houdt het allemaal netjes op zijn plek.
- Zodra je de varkenshaas hebt ingerold is het tijd om deze te gaan BBQ-en. We doen dit op 150 graden indirect tot een kerntemperatuur van 62 graden met wat hickory houten rooksnippers. Zorg er in deze fase wel voor dat je een lekbak gebruikt want anders wordt het een kliederboel door de vulling. Op 150 graden duurt het ongeveer 50 minuten om de temperatuur van 62 graden kerntemperatuur te bereiken. Maar dat is voor elk stuk vlees toch weer anders dus raad ik je aan een kernthermometer te gebruiken.
- Nadat je de kerntemperatuur van 62 graden hebt bereikt is het tijd om de varkenshaas van de BBQ af te halen en te laten rusten onder aluminiumfolie gedurende 10 minuten. Zo kan het vocht dat aan de buitenkant van het vlees ligt terug in het vlees trekken en gaart het vlees mooi evenredig door. Je gevulde varkenshaas is nu klaar om aangesneden te worden! Voeg op dit moment eventueel nog peper en zout toe naar smaak.Geniet ervan!
Voedingswaarden
Calories: 400kcal