Flatbread met Kip Caprese
Flatbread met gegrilde kip, groene pesto, mozzarella, tomaat en basilicum van de BBQ. In een half uur op tafel, met een Italiaanse kruidenmarinade die het verschil maakt. Echt lekker!
Servings 2 personen
Calories 250kcal
Equipment
Ingrediënten
- 300 gram kipdijfilet
- 2 flatbreads
- 2 eetlepels groene pesto
- 1 bol mozzarella
- 1 tomaat
- 2 takjes verse basilicum
Voor de italiaanse kruiden marinade
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0.5 theelepel knoflookpoeder
- 0.5 theelepel gedroogde oregano
- 05 theelepel gedroogde basilicum
- 0.5 theelepel gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Doe alle gedroogde kruiden in een vijzel of klein kommetje. Vijzel ze goed door totdat je een poeder achtige substantie krijgt.
- Meng hierna 2 theelepels van de kruidenmix met de olijfolie en doe dit bij de kippendijen. Meng dit goed door elkaar en zet dit in de koelkast. Minimaal 30 minuten, een uur is beter. Een nacht is ideaal als je het van tevoren kunt klaarzetten.
- Steek de barbecue aan en ga voor direct vuur op 220-250°C voor het grillen van de kip. Je hebt later ook indirecte hitte nodig voor het smelten van de mozzarella, dus richt je BBQ in met een directe en een indirecte zone.
- Leg de gemarineerde kipdij direct boven het vuur, 3-4 minuten per kant. Draai pas om als de kip los laat van het rooster, dat is je teken dat er een goede korst op zit. Grill door tot een kerntemperatuur van 75°C en haal van het vuur. Laat 5 minuten rusten op een snijplank. Snijd de kip hierna in dunne plakjes of stukjes. Niet te vroeg snijden, dan loopt al het vocht eruit.
- Smeer de flatbreads aan de binnenkant in met pesto en beleg met de gegrilde kip en wat plakjes mozzarella. Leg terug op de barbecue maar dit keer op het indirecte gedeelte voor een minuut of 5 zodat de mozzarella mooi kan smelten.
- Haal de flatbreads er vervolgens af en beleg met tomatenschijfjes en verse basilicum. Optioneel: scheutje olijfolie en een paar druppels goede balsamico. Klap dicht, en genieten maar!
Nutrition
Calories: 250kcal