Beef Tataki met Ponzu Dressing
Heerlijke zachte flinterdunne ossenhaas met een ponzu dressing, geroosterde sesamzaadjes, knolfook vlokken, radijsjes en bosui, echt genieten!
Servings 4 personen
Calories 250kcal
Equipment
- 1 BBQ
- 1 snijplank en scherp mes
- 1 grilltang
Ingrediënten
- 400-600 gram ossenhaas
- gemalen zeezout
- 2 bosuien (fijn gesneden)
- 2 radijsjes (flinterdun geraspt)
- 1 tl sesamzaad (geroosterd)
- 1 tl knoflookvlokken
Voor de ponzu dressing
- 50 ml sojasaus
- 25 ml mirin (japanse rijstwijn)
- 25 ml limoensap
- 25 ml rijstazijn
- 1 tl honing
Instructies
- We beginnen in dit recept door alle ingrediënten voor de ponzu te mengen en zet deze koud weg.
- Haal de ossenhaas uit de verpakking en dep deze rondom goed droog.
- Ontvlies vervolgens de ossenhaas en snijd een mooi stuk uit het midden af.
- Zout het vlees en grill het kort rondom loeiheet op ca 250 graden Celsius dicht (binnenkant echt nog rauw). Koel het vlees daarna direct terug in de vriezer voor 10-15 min zodat het kookproces stopt.
- Snijd het vlees flinterdun en leg op een serveerplank, giet de ponzu dressing erover en top af met fijgesneden bosui, geraspte radijs, geroosterde sesam en knoflookvlokken. Eetsmakelijk!
Nutrition
Calories: 250kcal