Gevulde varkenshaas van de BBQ.

Door Bart van Heulen

Een nieuwe week, een nieuw recept! Nu dat de winter weer nadert is de tijd voor de rollades en stoofpotjes weer aangebroken. Met deze reden zijn we maar eens aan de slag gegaan met gevulde varkenshaas. Ben je dus op zoek naar een varkenshaas BBQ recept? Lees dan even verder!

Varkenshaas, wat is dat precies?

Varkenshaas is het meest malse gedeelte van het varken en bevindt zich in de rug van het dier. Het is een schuin toelopend stuk vlees waarvan het dunne gedeelte vaak wordt gebruikt om satéstokjes mee te maken en het dikke gedeelte voor bijvoorbeeld varkens medaillons.

Waar begin je bij ons gevulde varkenshaas recept?

Je hebt allereerst een aantal producten nodig voordat je begint met de bereiding. Deze zal ik hieronder voor je op een rijtje zetten.

2 varkenshaasjes (circa 500 gram)
1 pakje lange stroken ontbijtspek
1 bol mozzarella
3 eetlepels groene pesto
3 eetlepels spanish delight BBQ rub
Peper en zout naar smaak

Stap 1, snijd de varkenshaasjes open en bestrooi de buitenkant met rub

Nadat je de varkenshaas uit de verpakking hebt gehaald snij je deze over de breedte open en zorg je dat deze gevuld kunnen worden. Je kiest nu de buitenkant en kruid deze met BBQ rub. Wij hebben hier gekozen voor de spanish delight BBQ rub aangezien deze rub Spaanse invloeden heeft welke perfect samen gaan met de vulling van de varkenshaas.

Stap 2, varkenshaas omdraaien en vullen

Vervolgens gaan we de varkenshaasjes omdraaien zodat de gekruide kant nu naar beneden ligt. We gaan vervolgens de binnenkant nu insmeren met pesto en zodra we dit gedaan hebben snijden we de mozzarella in dunne plakken en leggen deze er boven op.

Stap 3, ontbijtspek weaven

Vervolgens is het tijd om na de vulling het omhulsel van de varkenshaas te maken van ontbijtspek. We doen dit doormiddel van een zogenoemde weave te maken zoals op onderstaande foto. Maak deze weave over de gehele breedte van de varkenshaas. Nadat je dit hebt gedaan rol je eerst de varkenshaas op en rol je hem daarna in de ontbijtspek. De ontbijtspek zorgt er vervolgens ook voor dat je geen slagerstouw of dergelijke nodig hebt. Dit houdt het allemaal netjes op zijn plek.

Stap 4, Indirect op 150 graden

Zodra je de varkenshaas hebt ingerold is het tijd om deze te gaan BBQ-en. We doen dit op 150 graden indirect tot een kerntemperatuur van 62 graden met wat hickory houten rooksnippers. Zorg er in deze fase wel voor dat je een lekbak zoals bijvoorbeeld deze aluminium variant gebruikt want anders wordt het een kliederboel door de vulling. Op 150 graden duurt het ongeveer 50 minuten om de temperatuur van 62 graden kerntemperatuur te bereiken. Maar dat is voor elk stuk vlees toch weer anders dus raad ik je aan een kernthermometer te gebruiken.

Stap 5, laten rusten en genieten!

Nadat je de kerntemperatuur van 62 graden hebt bereikt is het tijd om de varkenshaas van de BBQ af te halen en te laten rusten onder aluminiumfolie gedurende 10 minuten. Zo kan het vocht dat aan de buitenkant van het vlees ligt terug in het vlees trekken en gaart het vlees mooi evenredig door.

Je gevulde varkenshaas is nu klaar om aangesneden te worden! Voeg op dit moment eventueel nog peper en zout toe naar smaak.

Geniet ervan!

Dit varkenshaas BBQ recept was een van de makkelijkere recepten om te maken maar dat deed verder niets af aan de smaak al vinden wij zelf. Mocht je dit nu ook vinden laat het ons dan weten via de review mogelijkheid onderaan het recept of stuur ons een bericht via WhatsApp!

Wil je meer van dit soort recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! We sturen regelmatig onze nieuwe recepten via de mail en op deze manier ben jij altijd op de hoogte van heerlijke recepten die je zelf op je eigen BBQ kan bereiden!

Ben je naast deze varkenshaas ook wel geïnteresseerd in andere soorten BBQ recepten? Kijk dan eens naar de picanha, short ribs, bavette rollade, buikspek, zalm-bacon bites en ABT’s. Allemaal aparte recepten en elk een unieke bereiding en smaak. Kijk maar eens wat rond zou ik zeggen!

Mocht je daarnaast op zoek zijn naar BBQ producten? Kijk dan eens in onze BBQ webshop. Wij hebben een steeds uitgebreider assortiment met producten die jou BBQ beleving leuker en makkelijker maken.

Heb je naar aanleiding van dit recept vragen en/of opmerkingen? laat het ons dan gerust weten en stuur ons bericht via de website of verschillende andere mogelijkheden.

And remember,

Turn Don’t Burn

Afdrukken Pin

4.50 van 2 stemmen